Poisson

Cabillaud poêlé au lait de coco et curry

Difficulté
Prix
Temps de préparation :

Préparation

Cabillaud ou morue poêlé sur sauce crue tomate lait de coco,  curry… gingembre, basilic, citron râpé….

Mixez le contenu d’une bouteille de pulpe de tomates avec 25 cl de lait de coco, 2 cuillères a soupe d’huile d’olive et une de curry de Madras, puis réservez au frais. Faites poêler dans de l’huile d’olive, à feu moyen, des pavés de cabillaud ou de morue dessalée, jusqu'à donner une légère coloration. Déposez les morceaux de poissons sur la sauce tomate crue et froide dans le fond d’une assiette creuse. Parsemez de gingembre frais finement découpé, de basilic, de zeste de citron râpé, puis finissez avec un filet d’huile d’olive et une tombée de fleur de sel.

04 - Le Plat + Laudun Blanc (2)b.jpg

Photos de Jérome Ubassy

 

Ingrédients

  • 4 pavés de cabillaud (ou à défaut de morue dessalée)
  • 25 cl de lait de coco
  • 75 cl de pulple de tomates
  • Curry de Madras
  • Huile d'olive
  • Gingembre
  • Basilic
  • Zestes de citron
  • Fleur de sel
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