Maccabeo

Caractéristiques générales


Le maccabeo est reconnaissable par ses grandes grappes ailées volumineuses qui présentent une forme pyramidale. Elles sont également ramifiées et très souvent compactes. Quant aux baies, elles sont de tailles moyennes, adoptent une forme sphérique et s’offrent une couleur de peau allant du vert jaune au jaune doré une fois arrivées à maturité. La chair est juteuse et sucrée.

Aptitudes œnologiques


Il donne des vins fins, bien alcoolisé et fruité, peu acides. Ils possèdent une robe jaune paille.

Emploi


Il appartient à l’encépagement Costières de Nîmes et des vins du Luberon, où il couvre déjà près de 8% de l’encépagement blanc.