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L'histoire de l'appellation :
L'histoire de la vigne en Provence se confond avec celle des hommes qui l'ont cultivée, mise en valeur et développée. Gaulois, grecs, romains, provençaux, papes, rois empereurs... Tous ont contribué à donner aux vins AOC Ventoux leurs lettres de noblesse. La vigne est présente sur ce territoire depuis la plus haute antiquité : des découvertes archéologiques au cœur de l'appellation attestent que l'homme y produisait déjà du vin en l'an 30 avant Jésus Christ. L'Église n'a jamais aussi bien participé au développement du vignoble des AOC Ventoux que pendant la présence des papes en Avignon. De 1309 à 1414, les vins des AOC Ventoux se retrouveront régulièrement sur les tables pontificales. C'est en 1973 que les vins AOC Ventoux accèdent à l'Appellation d'Origine Contrôlée.
Description du Vignoble :
Abrité du Mistral par le Mont Ventoux et les Dentelles de Montmirail, le vignoble s'épanouit dans un site naturel classé Réserve de biosphère par l'Unesco. Nourri par de sublimes espaces grandeur nature, le terroir exalte ici les fruits d'une typicité unique en Provence
Sols :
Le Mont -Ventoux culmine à 1912 mètres d'altitude, il se présente sous la forme d'une arête orientée est-ouest. Il se caractérise comme un plissement de type provençalo-pyrénéen, bien que géographiquement on puisse le rattacher au massif alpin. Les Monts du Vaucluse sont le prolongement naturel du Ventoux. La topographie très contrastée du paysage actuel (monts, plateaux, vallées, reliefs de buttes et de collines) est la conséquence directe de ces modifications climatiques.
Le territoire de l'appellation AOC Ventoux présente une étonnante variété de formations géologiques.
Conjuguées au climat provençal et aux multiples microclimats des monts, plaines et vallées de l'appellation, les différences géologiques des alentours du Mont Ventoux enrichissent de leur multiplicité le caractère particulier des vins de l'appellation AOC Ventoux.
Climat :
Les vins AOC Ventoux situés au cœur de la Provence bénéficient d'une situation et d'un climat exceptionnels. Deux grands ensembles se côtoient suivant le versant et l'altitude : le monde méditerranéen et le monde alpin.
Elaboration
Superficie en production : 6374 hectares
Rendements : 42 hl/ha
Production annuelle (2009) : 270 811 hl
Encépagement : Rouges : 66%, Rosés : 30%, Blancs : 4%
Rouges et Rosés : Grenache noir, Carignan, Cinsault, Mourvèdre.
Cépages secondaires : Picpoul noir, Counoise, Clairette, Bourboulenc, Grenache blanc, Roussanne, Marsanne B, Marselan N, Vermentino B, Viognier B
Blancs : Clairette, Bourboulenc, Grenache Blanc, Roussanne.
Cépages secondaires : Marsanne, vermentino, viognier
Degré alcoolique minimum :
Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de :
Plus d'infos : http://www.aoc-ventoux.fr
