Terroir
Anbaugebiet: Die Weinberge liegen ausschließlich in der Gemeinde Tavel, im Departement Gard am rechten Ufer der Rhône.
Böden: drei verschiedene leichte, kalkhaltige und durchlässige geologische Formationen : Schwemmsand mit Kiesgeröll ; Kalkschotter mit rotem Ton ; roter Ton mit Quarzgeröll.
Klima: typisch mediterranes Klima, wenig Niederschlag, durchschnittlich an die 2700 Sonnenstunden pro Jahr, Mistral
Geschichte: König Philippe der Schöne erklärte den Tavel zu seinem Lieblingsgetränk. Das taten auch die Päpste von Avignon. Bis heute wird die Berühmtheit dieses Weines, den man auch „König der Roséweine“ nennt, durch nichts geschmälert.
Seit 1936 ist der Tavel ein lokaler Cru. Aktuelles: Die Appellation Tavel ist Namenspatin einer Rosensorte, der “Rose von Tavel”, die nun eine wahre Botschafterin des „ersten Roséweins Frankreichs“ ist. Diese Rose wird von der Appellation und der Gemeinde Tavel als Kommunikationsinstrument eingesetzt.
Anbau und Ausbau
Rebfläche*: 938 ha, durchschnittliche Jahresproduktion: 39 082 hl, zugelassener Höchstertrag: 42 hl/ha.
Rebsorten: Grenache und maximal 15% Cinsault, Clairette blanche und rosé, Picpoul, Calitor, Bourboulenc, Mourvèdre, Syrah sowie maximal 10% Carignan.* *Quelle: Erntebericht 2001.
Rebschnitt: entweder Gobeletschnitt mit höchstens zwei Augen pro Jungtrieb zusätzlich zum Fruchttrieb oder Royatschnitt mit sechs Jungtrieben und je höchstens zwei Augen zusätzlich zum Fruchttrieb.
Weinbereitung: Natürlicher Mindestalkoholgehalt von 11%. 12 bis 24 Stunden Kaltmaische, Keltern und Mischen von Vorlaufwein und Pressmost. Acht bis zehn Tage alkoholische Gärung bei 18° und 20°. Um dem Wein einen speziellen Ausdruck zu geben, ist teilweise die Milchsäuregärung erwünscht.
